RICETTA
PER LA PASTA CHOUX:
250 ml di acqua
200 ml di olio (o burro)
5 gr di sale
250gr di farina
4-5 uova
In un tegame mettere l'acqua, il burro (olio) e il sale,
portare non troppo velocemente a bollore
(nel caso del burro deve essere completamente sciolto).
Appena bolle, versare tutto in un colpo la farina preventivamente setacciata, amalgamare con cura. Cuocere per qualche minuto in modo che il pastello si stacchi dalla pentola. Togliere dal fuoco e far raffreddare. Incorporare le uova una alla volta sempre lavorando l'impasto. L'uso di una bocchetta e
del sac à poche danno origine alla forma voluta.
Saranno pronti quando avranno preso un bel colore
nocciola, ben gonfi e asciutti.
